Svartahavsmulten tillhör getfamiljen. Från italienska är dess namn översatt till "skägg". Ett sådant ovanligt namn är förknippat med fiskens utseende. Hon har två långa mustascher. I Turkiet kallas denna art en sultanka. Fisken är av intresse för fiskare, dykare och gourmeter. Många turister, efter att ha anlänt till Svarta havet, går till en restaurang för att äta röd mulle.
Habitater och beskrivning
Denna art lever i många hav i Stilla havet och Indiska oceanen. I Ryssland kan den hittas på Svarta och Azovska havet. Turkarna fiskar i Medelhavet. Fiskstim föredrar att vara på ett djup av 15 till 30 meter. De väljer leriga eller sandiga bottenområden, men ibland kan de också hittas på stenar.
Fisken anses inte vara särskilt värdefull på grund av sin ringa storlek. Längden på en vuxen varierar från 20 till 30 centimeter. Några lyckliga fiskare lyckades fånga exemplar som var 45 centimeter långa. Den röda multens kropp är avlång och något komprimerad i sidled. Stjärtfenan anses vara ganska lång, men anal- och ryggfenan är mycket korta. Individer har ett mycket stort huvud med högt ställda ögon. Munnen är längst ner på huvudet. Den har små borsttänder. Många fiskare identifierar arten genom förekomsten av långa morrhår. De behövs för att kärna sand eller silt.
Arten kan lätt kännas igen på sin karakteristiska färg. Fiskens buk är målad i ljusgula toner, men sidorna och ryggen är täckta med rosa fjäll. En egenskap hos arten kan anses vara att fisken efter fångst blir ljusröd från alla sidor. Dess färg bleknar endast 4 timmar efter fångsten.
Livsstil och lek
Oftast möter fiskare sultankan på ett djup av 15-30 meter, men det fanns fall då fiskstim hittades med ett ekolod 300 meter från ytan. Som regel går fisken till ett så stort djup med början av kallt väder. Hon tillbringar det mesta av sin tid på botten. Detta beror på behovet att hitta mat. Individer livnär sig på små ryggradslösa djur. De skakar jorden med sina antenner och tar ut mat. Den genomsnittliga livslängden för individer överstiger inte 12 år.
Några dykare spendera mycket tid på att locka fisk. De hittar henne vid spåren av hennes mustasch längst ner. Fisken är inte skygg, så den simmar inte bort från dykare. Många av dem lockar sultanen med hjälp av bitar av en mask. Hon vägrar aldrig en sådan behandling.
Den svarta röda multen anses vara mycket produktiv. Individer är redo för utseendet på avkommor vid 2 års ålder. Leken sker från mars till juni. Vanligtvis väljer sultankan sandiga områden på botten på ett djup av 10-40 meter. Honan kan lägga mer än 10 tusen ägg. Hanar befruktar hela utbudet av ägg. Därefter stiger kaviaren till vattenytan. Larver börjar dyka upp den tredje dagen efter befruktningen. Efter 2 månader är ynglens längd i genomsnitt 5 centimeter. Yngel simmar ofta upp till stranden för att leta efter mat på botten. Deras färg är densamma som hos vuxna.
Fördelarna och skadorna med röd mulle
Denna typ av fisk är älskad för sin utmärkta smak. Röd mulle anses dock vara mycket användbar. Den innehåller cirka 20 gram protein per 100 gram vikt. Men fetthalten är låg. Det finns inte mer än 4 gram fett per 100 gram produkt. Kaloriinnehållet i fisken är lågt, så det kan inkluderas i din kost för personer som planerar att gå ner i vikt.
Fördelarna med fisk på grund av de nyttiga ämnen som finns i den. Kött innehåller följande extraktämnen:
Kött innehåller även pantotensyra och mineraler. Det har bevisats att mullet är en källa till magnesium, järn, svavel, fosfor, fluor och natrium. Vissa läkare rekommenderar att deras patienter äter fiskben. Naturligtvis måste de först torkas och krossas.
För vuxna rekommenderas denna fisk på grund av närvaron av användbara fettsyror i den. De behövs för korrekt funktion av det kardiovaskulära systemet. Många idrottare kommer att inkludera det i sin kost, eftersom det låter dig återställa styrkan efter tunga belastningar. Av samma anledning rekommenderas det till gravida och ammande mödrar. De måste dock övervaka sin hälsa, eftersom alla fiskar kan orsaka allergier.
Man tror att endast människor som lider av fiskintolerans bör vägra denna fisk. Det kommer inte att göra dem någon nytta. Personer med sjukdomar i kardiovaskulära och genitourinära systemen måste vara uppmärksamma på beredningsmetoden. De föredrar att äta kokt eller ångad fisk.
Urval, förvaring och förberedelse
Du måste välja en fisk mycket noggrant, eftersom vissa säljare ofta lurar oerfarna turister. De ger ut andra sorters fisk för mullet. Huvudfunktionen är närvaron av en mustasch. Du måste noggrant undersöka slaktkropparna och lukta. De första minuterna efter fångsten luktar fisken färsk gurka. Sedan försvinner han. Köpare bör vara försiktiga med en för stark lukt. Han säger att sultanen fångades för länge sedan. Man bör också vara uppmärksam på gälar. Om de är ljusbruna är det bättre att vägra köpet.
Det är bäst att förvara färsk fisk i is i högst två dagar. Under påverkan av frysning förändras strukturen. Men vid behov kan du förvara slaktkroppar i frysen i ca 3 månader. De behöver slås in i flera plastpåsar så att köttet inte torkar ut.
Oftast på rea kan du hitta färsk röd mulle. Den kan stekas och saltas. Torkad, den liknar en mört. Vissa människor föredrar rökt mullet. Det anses vara det bästa mellanmålet för öl vid Svarta havets kust.
Röd multe, röd multe, multe (Mullus)
Beskrivning
Den röda multen är en berömd fisk som Seneca, Plinius, Cicero och Horace skrev om och beundrade dess förmåga att ändra sin färg.
Röd mullet, eller sultanka, är ett släkte av fiskar från getfamiljen av abborrliknande ordning. Representeras av 4 typer. Den når en längd av 45 cm. Från multens haka hänger två långa antenner, med vars hjälp den rör upp havssand och får mat. Den lever i Medelhavet, Svarta och Azovska havet, i Indiska och Stilla havet. Gillar mjuk sandig eller lerig mark, men finns även på steniga bottnar. Enligt levnadssättet är multen en bottenbo. Det förekommer vanligtvis på ett grunt djup av 15-30 m, även om det också förekommer på ett djup av 100-300 m.
Egenskaper
Den röda multen smakar som en mör och läcker fisk. Dess fruktkött innehåller en stor mängd högkalori, lättsmält protein. Mängden magnesium, fosfor och B-vitaminer är också hög i. 0,8 g fett och 5 g protein finns i 100 g mullet. Experter talar om de höga näringsegenskaperna hos mullet. Man tror att genom att äta denna fisk kan du snabbt återställa din styrka.
Ansökan
Användningen av röd mullet är mycket bred, eftersom denna fisk är välsmakande i alla former. Man tror att färsk röd mullet inte kan förstöras av någon kulinarisk bearbetning. Fisksoppa kokas ofta av den. Torkad röd mulle i smaken är inte sämre än ram. Det är gott stekt också. I Medelhavsländerna bakas den i ugnen, grillas, steks med kryddor i panna. Den röda multen har ingen galla, så det är inte nödvändigt att tarma den. Levern på denna fisk är särskilt mör.
I medelhavsrestauranger är liten röd mulle (upp till 20 cm) högt värderad, dess kött anses vara det mest möra och utsökta. Röd mulle är en av de dyraste sorterna av medelhavsfisk. Röd mullerätter är i första hand på restauranger och kaféer i orterna i Ryssland och Ukraina. Vanligtvis där lagar de mat och serverar mullet urtagen, men med huvudet. Moderna gourmeter gryta röd mulle i vitt vin med kryddor och druvblad, stek den i krossad ströbröd i smält smör och ät den med huvudet. I butiker kan du hitta röd mullet på burk i olja.
Intressanta fakta
Namnet red mullet kom till ryska från turkiska - barbunya, som i sin tur kom från den italienska barbone - "stort skägg" (latin barbus - skägg). Det andra namnet på fisken - sultanka - är förknippat med en mustasch, eftersom endast sultaner kunde ha en sådan lyxig mustasch.
Sultanen var mycket populär i antikens Rom - stor fisk betalades med en summa silver som var lika i vikt som dem.
I forntida tider, innan de lagade röd mulle, beordrades kockar att ta med den i ett speciellt kärl till matsalen, där gästerna kunde beundra detta spektakel. Den ursprungliga silvergrå färgen på den röda multen förvandlas till karmin. Efter fångst, i luften, försvinner färgspelet.
Kaloriröd mulle
Kaloriröd mulle - 31 kcal.
Röd mulle är en fisk av getfamiljen (abborreliknande ordning). Denna fisk med ett roligt namn kan fångas i de södra regionerna i vårt land.
Du kan till exempel vila i Vityazevo privata sektor nära havet. Det är billigt att tillbringa din semester och njuta av att fånga havsfisk, inklusive röd mulle eller röd mulle - ett annat namn för denna intressanta och välsmakande sydländska fisk.
Var man kan fånga multe
Du kan fånga multe både från stranden och på öppet hav från en båt eller yacht. Röd mulle föredrar områden med klart havsvatten med stenig eller sandig botten.
Tacklet ska vara känsligt, det kan vara flyt- eller bottenspön. Lokala fiskare kommer gärna att berätta om alla krångligheterna med att fånga röd mulle, som är uppriktigt glada över att ha någon besökande samtalspartner.
Intressant havsfisk röd mulle
De fångar mullet från början av våren till de sista dagarna av oktober, under denna tidsperiod simmar multen i moln nära stranden.
Aktiviteten att bita mullet beror på väderförhållandena. Det ideala vädret är lugnt och lugnt, havet ska vara lugnt, utan starka strömmar.
Den röda multen är en skygg fisk, så de är aldrig nära stränderna, eftersom bullriga semesterfirare helt enkelt skrämmer sultanen från stranden.
Bete för multe
För att göra fiske efter mullet intressant och sluta mer framgångsrikt bör du använda bete. Betet för dessa fiskar består av en bas av animaliskt ursprung med tillsats av kustjord.
Till exempel måste du krossa ett kilo - två musslor, tillsätt krossade daggmaskar och en viss mängd kustsand eller jord till dem, i proportioner av 1 till 3. Betesbollar kastas in i fiskeplatsen, i allmänhet är allt som vanliga.
Bete för multe
Sultanka är en rovfisk, därför bör den fångas på en dyngmask eller en regnmask. Dessutom använder lokala fiskare havsmaskar - Nereis för att fånga röd mulle. Den röda multen pickar också aktivt på lokala räkor.
Du kan njuta av fiske och läckra mulleträtter på semestern i Vityazevo
Hur man lagar röd mulle
Röd mulle är en mycket god fisk. Den kan stekas i kokande olja panerad med mjöl eller tillagas över eld, planterad på spett.
Svarta havets multe, röd mulle eller med andra ord, Vanlig sultan- en invånare i havsdjupen från den abborrliknande ordningen, vars livsmiljö ligger i kustområdena i Svarta och Azovska havet.
namnets ursprung
Den röda mullefisken ska ha fått sitt namn från det italienska uttrycket "barbone" - som betyder "stort skägg". Som framgår av översättningen är namnet direkt relaterat till dess utseende. Denna fisk har 2 långa antenner som hänger från huvudändan, med hjälp av vilka den söker efter föda, den livnär sig huvudsakligen på små ryggradslösa organismer. "Antennerna" lämnade ett märke i ett annat namn - "sultanka", uppenbarligen på grund av likheten med de turkiska sultanernas långa mustascher.
Utseende
Den röda multens kropp är långsträckt och tillplattad från sidorna, dess längd är vanligtvis från 20 till 30 cm. Huvudet är stort i förhållande till kroppen med en brant lutning av nosen och högt ställda ögon. Kroppen är ojämnt färgad, mestadels röd, magen är silverfärgad, fenorna är ljusgula.
Artbiologi
Svarta havets mullet har följande egenskaper:
- Mest nära kusten, vanligtvis på ett djup av cirka 15-30 meter, även om de finns djupare;
- Fisken hålls i flockar på botten, stiger inte upp i vattenpelaren. Botten är att föredra siltig eller sandig;
- Som nämnts ovan är deras långa antenner "hjälpare" på jakt efter mat - fisk
- De rör sig långsamt nära botten och "känner" dess yta med sina antenner, letar efter små bentiska ryggradslösa djur;
- Fisken är inte speciellt skygg. En person kan närma sig det om han rör sig långsamt, utan plötsliga rörelser.
fortplantning
Leken börjar vid 2-3 års ålder. Leker från maj till augusti på 10-50 meters djup. Varje hona lägger flera portioner kaviar, antalet ägg per säsong kan vara upp till 80 tusen (från en hona). Den befruktade flyter in i vattnets övre skikt och efter ett par dagar, beroende på vattnets temperatur, kläcks larver ur den. Ynglen livnär sig på små organismer som lever i vattenpelaren.
Ungefär en och en halv till två månader efter kläckning från ägg flyttar yngel till stränderna. Vid den tiden når de en längd på cirka 4-6 cm, sjunker närmare botten. Vid den tiden får de vuxnas egenskaper utseende och färgning. Den förväntade livslängden för Svartahavsmullet är cirka 10 till 15 år.
Fångar multe
Vuxna röda mulle simmar upp till stranden med början av våren och simmar till djupare platser endast på vintern. Ibland finns de även i mynningen av floder. Med tanke på att multen nästan alltid simmar nära stranden, kan den fångas med vissa fiskefärdigheter. Som regel faller fiskesäsongen på vår-sommar.
Fiske efter multe på följande beten går bra:
- Råa eller kokta räkor;
- Krabbkött;
- Musselkött;
- Daggmask.
Det största problemet vid fiske är att hitta färskt bete, eftersom denna fisk nästan inte biter på konstgjorda.
Tackel för att fånga getfisk
Den röda multen fångas oftast antingen på ett flytredskap eller på ett bottenspö, med tanke på det djup som denna fisk vanligtvis lever på. långt gjutning anses vara den mest föredragna. botten fiskespön måste vara tillräckligt känslig. I allmänhet är det bättre att välja en hyra för fiske med hänsyn till erfarenhet av fiske.
Vädret är bättre att välja med ett lugnt hav, på platser med svag ström.
För fiske rekommenderas en krok nummer 10 (5 enligt rysk numrering). Om fiske sker på en mask, är det bättre att välja en krok med ett långt skaft.
Linjen ska vara transparent eftersom den havsfiske. Spöets längd bör vara minst 2,30-2,70 m. Under havsfiske ökas belastningen på rullen, så du bör välja den särskilt noggrant, även med hänsyn till att den påverkas negativt av effekten av havsvatten.
Menande
Köttet från denna fisk är en delikatess. Det har varit populärt sedan dess antika Rom. Dessutom är mullet fett högt värderat på grund av dess speciella smakegenskaper. Med tanke på det gastronomiska värdet, den relativa lättheten att fånga och den territoriella tillgängligheten (kustområdena i Svarta och Azovska havet), är Svarta havets röda mulle av intresse för både ivrig fiskare och älskare av utsökt mat. Det bör också nämnas att eftersom multen lever på grunda djup kan den observeras vid dykning.
Videorecension av havsfisk röd mulle:
Den röda multen, eller som den också kallas på annat sätt - sultankan, är en av representanterna för släktet fisk i getfamiljen i den abborrliknande ordningen. Hon är en havssimfisk. Dess längd, i sällsynta fall, kan nå 45 cm. Oftast finns det exemplar vars storlekar sträcker sig från 20-30 cm. Dess kropp är långsträckt, tillplattad i sidled och det verkar som om den är ojämnt färgad med röda färger. Den röda multen har ett stort huvud med ett vertikalt placerat stigma, långa antenner som hänger från hakan på sidorna och ljusgula fenor. Denna fisk är bara en älskare av mjuk sandig eller lerig jord - en invånare på botten. I de flesta fall kan den hittas på 15-30 meters djup och i vissa fall på 100-300 meters djup.
För sportfiskare är värdet av mullet först och främst att den under tre årstider - vår, sommar, höst - lever nära kusten och är mycket tillgänglig när det gäller att fånga den. Och bara på vintern går flockar av dessa fiskar till stora djup. Du kan bara fånga henne levande bete, mycket sällan på konstgjord bete, men för fiske är det bättre att använda bottentackling. Hennes smakrika rätter är: kokta eller råa räkor, musslor, små krabbor, havsloppor, havsmaskar. Oavsett vilket bete som väljs för att fånga den röda multen, bör du inte glömma att det först och främst måste vara färskt och inte ha en bortskämd lukt.
Hur man väljer
Om fiske är en ointressant, tråkig, obegriplig aktivitet, och du verkligen vill prova sultankan, kan du köpa den utan problem i butiker eller på marknaden.
I det här fallet bör du följa följande regler:
- Innan du köper en röd multe, se till att den har två antenner som sitter på underkäken.
- Var uppmärksam på ögonen, de ska titta framåt eller uppåt, men i inget fall ner. Och utseendet ska vara tydligt, inte tråkigt.
- Om den röda multen är riktigt fräsch, då luktar den, bör du inte fånga den uttalade lukten av fisk.
- Innan du köper, tryck på fisken med fingret, om fisken är färsk, bör depressionen från fingret snabbt försvinna.
Kaloriinnehåll och näringsvärde
Röd mullet innehåller en enorm mängd vitaminer och mineraler. Det inkluderar sådana extraktiva ämnen: glykogen, inositol, kolin, kreatin, karnosin, mjölksyra. Alla dessa fördelaktiga ämnen har en juiceeffekt och stimulerar aktiviteten av magsekretion.
Dessutom stoltserar den röda mullet med närvaron i sin sammansättning av sådana mineraler som: järn, kalium, svavel, magnesium, natrium, klor, fosfor. Den högsta koncentrationen av dessa ämnen finns i fiskben. På grund av sin rika uppsättning mineraler kan denna fisk utan tvekan hänföras till kategorin produkter som kan ge en högkvalitativ metabolism i människokroppen.
Dessutom är det värt att notera att i kaviar, i internt fett och leverfett kan en stor mängd fettlösliga vitaminer hittas: A, B, E. Som alla fiskar innehåller röd mullet pantotensyra och vitaminer B1 - B12 . Kaloriinnehållet i 100 gram stekt röd mulle är 160 kcal, rått kött - 115 kcal.
Användbara egenskaper hos röd mulle
- Forskare har bevisat att om små barn regelbundet matas med mulletkött kommer de att sluta utveckla eksem och hudsjukdomar. Om röd mulle ingår i kosten för en bebis från nio månaders ålder, så har sådana barn en 24% mindre chans att bli sjuka med sådana obehagliga sjukdomar än sina jämnåriga som inte äter mullekött.
- Många experter hävdar enhälligt att det är mycket viktigt för ettåriga barn att ge denna fisk, eftersom den innehåller fleromättad fettsyra, som helt enkelt är oumbärliga för att kroppen ska fungera fullt ut. Dessa syror är användbara för nervsystem såväl som för kardiovaskulära.
- Rätter tillagade av mullet bidrar till att snabbt återställa energi och styrka som spenderas under långvarig fysisk ansträngning.
- Ämnen som finns i sultanka kött kan öka aptiten och öka juiceutsöndringen.
- Makro- och mikroelement, som helt enkelt är fyllda med röd mulle, gör det till en särskilt värdefull livsmedelsprodukt för gravida och ammande kvinnor och barn. olika åldrar, äldre människor.
- Sultankan stoltserar bland annat med närvaron av användbart, lättsmält protein och en ansenlig mängd jod (cirka 155 mg jod per 100 g fisk), som är en del av sköldkörtelhormonerna. Dessa hormoner ger människokropp nödvändig energi, och deras brist kommer att leda till olika grader av fetma, torr hud, svullnad, håravfall och en känsla av trötthet och depression. Det är därför det är mycket viktigt att detta mikroelement alltid finns tillgängligt i kroppen.
Användning i matlagning
Köttet från denna fisk har en mycket mör och delikat smak. Före matlagning kan den röda multen inte rensas, eftersom den inte innehåller galla alls. Sultanka i allmänhet i någon form är väldigt välsmakande, även en nybörjarvärdinna kommer inte att kunna förstöra den, men förutsatt att fisken köptes Hög kvalitet och friskhet. Denna fisk kan torkas, torkas, stekas i panna eller grillas, bakas i ugnen, rökas, konserveras. En särskilt välsmakande, tillfredsställande och doftande fisksoppa erhålls från röd mullet, för vars beredning det är nödvändigt att endast använda färsk fisk.
Vid matlagning, förutom köttet från sultankan, är det vanligt att använda en annan hälsosam och mycket välsmakande lever.
I medelhavsköket används oftast små sorter av denna fisk, som anses vara en delikatess. I många restaurangmenyer runt om i världen kan du hitta en mängd olika rätter gjorda på mullet.