- ett rikt förråd av vitaminer och näringsämnen. Dessutom har den utmärkta smakegenskaper och fungerar som en oföränderlig ingrediens vid beredningen av många rätter. Med förbehåll för enkla regler du kan frysa denna grönsak och göra en användbar förberedelse för vintern. När allt kommer omkring tillåter denna metod dig att maximera konserveringen av näringsämnen i produkten. Samtidigt kan den omedelbart användas för kulinariska ändamål utan att använda förbehandling, vilket förkortar tillagningstiden.

Grönsaker avsedda för långvarig förvaring måste vara färska och av god kvalitet. När du väljer knölar för frysning, var uppmärksam på att det inte finns några spår av mögel, fläckar, mjuka fläckar och andra defekter på dem. Valda lökar måste skalas, sköljas och torkas på en våffelduk. Men om du bara skickar grönsakerna till frysen kommer experimentet inte att lyckas. Faktum är att denna kultur är inte vänlig med låga temperaturer och kan med ett bra minus bli vattnig och slö... Därför tar vi med dig några av de mest populära och beprövade av erfarna hemmafruar för hur du fryser för vintern lök.

Värmebehandling som ett sätt att förbereda lök för övervintring

För stekning, skär lök i kuber eller halva ringar och simma den lätt i lite vegetabilisk olja. Vik därefter i ett durkslag, packa i en plastpåse. Grönsakerna kan nu placeras säkert i frysen. De kommer säkert att behålla smak och densitet. Fördelarna med denna metod för skörd inkluderar det faktum att lök stekt i vegetabilisk olja inte fryser eller härdar helt. Detta kan förkorta tillagningstiden, eftersom ingen preliminär avfrostning krävs.

I det här fallet är det viktigaste att inte överdriva det, eftersom överstekt mat också knappast tål temperaturer under noll. Förresten, om i din frys det finns inte tillräckligt med utrymme, då kan du lägga den blancherade löken i en glasburk i täta lager, stänga locket och förvara det i kylen.

För att koka, skär den skalade löken i kuber. Häll 2 liter vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt en matsked bordssalt, lägg grönsakerna i en skål och blanchera i fem minuter. Sedan ska du ta ut löken, skölj i mycket kallt vatten. Låt vätskan rinna ut, lägg arbetsstycket i plastbehållare och skicka det till frysen.

Lök, skuren i små kuber, kan läggas i en påse efter värmebehandling. Var samtidigt uppmärksam på att det finns cirka två fria centimeter kvar i påsens övre del, eftersom frysning gör att denna grönsak expanderar något. Stäng påsen ordentligt, tryck försiktigt ut den uppsamlade luften. Detta är nödvändigt för att säkerställa den täthet som krävs för frysning av hög kvalitet och långvarig lagring. Använd händerna och fördela skivorna jämnt över påsens yta, lägg bakplåten och tryck försiktigt ner på ytan med handflatorna. Med hjälp av en sådan manipulation kommer du inte bara att bli av med överflödig luft utan också spara utrymme i frysen.

Kan lök frysas utan värmebehandling?

Frysning av lök för vintern är möjlig utan termisk exponering, men du måste tillgripa minimal betning. Skär grönsaken i halva ringar, lägg i en djup skål och strö över ett till tre förhållande bordssalt. Packa därefter det resulterande arbetsstycket i avsedda behållare. Innan du lagar mat måste lökringar blötläggas i kallt vatten i 30 minuter så att överflödigt salt kommer ut.

Lök kan torkas lätt i ugnen innan det fryser på vintern. Processen eliminerar överflödig vätska, vilket säkerställer långvarig konservering av arbetsstycket. Lägg de förberedda, noggrant torkade och hackade grönsakerna på ett bakplåt smurt med solrosolja och lägg det i ugnen i fem minuter (vid en temperatur på hundra åttio grader). Produkten är klar att frysas.

Det rekommenderas att frysa lök vid minus arton grader. Förvara arbetsstycket vid 5–20 ° C under noll. Den maximala perioden är cirka sex månader, men det rekommenderas att använda produkten inom två till tre månader.

Folie kan användas. Blanda den hackade produkten med örter och smör för denna beredning. Placera massan på matfolie, linda och krympa för att släppa ut luft. När korven fryser skär den i skivor och frys dem igen. De kommer då att tjäna som bas för beredningen av andra kurser, eftersom ett sådant "piller" innehåller lök, olja och örter.

Genom att frysa kan du också spara gröna lök till vintern, vilket kommer att vara användbart för att dekorera rätter och ge dem en speciell sommarsmak. Så skölj de gröna fjädrarna, torka dem på en träskiva. Detta är nödvändigt så att greenerna inte klumpar sig under frysprocessen. Hacka fint efter torkning. Sprid de hackade gröna i handfullar i specialpåsar eller lufttäta behållare. För att beredningen ska bli bättre lagrad och smakligare rekommenderar kunniga hemmafruar att lägga lite dill i den. Detta gör att du kan förse ditt hushåll med färska örter utan att använda torkade kryddor, som inte är till nytta.

Tina ordentligt och använda lök

Ett sådant ämne kan användas för att förbereda olika kulinariska rätter - grönsaksgrytor, olika soppor, malet kött, etc. En sådan tillsats ger maten en speciell smak och arom, och mättar den med vitaminer och näringsämnen som är rika på lök. Det rekommenderas inte att tillsätta frysta grönsaker råa utan värmebehandling. Det är omöjligt att frysa produkten igen, eftersom den blir hal, slö, får en obehaglig lukt och tappar de flesta av dess användbara egenskaper.

Avfrostning kan göras med följande metoder:

1. I kylskåpet. Processen tar ganska lång tid (upp till tre timmar), men det kommer att bevara produktens fasta konsistens och dess karakteristiska arom.
2. Vid rumstemperatur. För att göra detta, lämna bara arbetsstycket på bordet. Processens hastighet beror på produktens frysning och lagringstemperatur. Det bör noteras att i detta fall mjukgörs grönsaken och blir vattnig. Smaken bevaras dock så att produkten kan användas vid matlagning.
3. I mikrovågsugnen. Detta alternativ låter dig avsevärt spara tid, processen tar inte mer än fem minuter. Men om du överdriver det, kan avfrostning gå in i tillagningsprocessen. För att förhindra att detta händer ställer du in mikrovågsugns effektindikatorer i lägsta läge.
4. I vatten. Man tror att om frysta lök placeras i en skål med kallt vatten i flera timmar före användning, kommer deras smak att vara exakt densamma som för en färsk grönsak.
5. I vissa fall används produkten utan avfrostning, till exempel om du har tillagat förstekt lök.

Beskrivning

Fryst lök är en värdefull beredning för vintern, som innehåller den mest populära grönsaken vid matlagning. För beredning av nästan alla rätter används lök som ett aromatiskt och aromatiskt tillsatsmedel och i de flesta fall är det en oersättlig ingrediens. Dessutom vet alla att denna grönsak är "ond" och förmodligen har alla tårar från ögonen under skärningen. Men på grund av denna faktor minskade inte användningen av fören. Dessutom har många sätt hittats för att minska denna skärpa. Om du till exempel skär en lök i hälften och sedan håller den under kallt vatten i flera minuter, orsakar den inte längre tårar.
Som det visade sig är frysta lök många gånger bekvämare att använda än färska. För det första kräver en frusen grönsak inte första beredningen, eftersom den skördas i skalad och hackad form. Så om du bestämmer dig för att göra en maträtt med frysta lök, behöver du bara ta den ur frysen och placera den i en förvärmd panna. Detta minskar tillagningstiden avsevärt.
För att frysa löken ordentligt i frysen under vintern och dess hållbarhet var maximal, var noga med att följa instruktionerna nedan med ett foto. Förresten kan du frysa lök på detta sätt när som helst på året, för även på vintern finns det inga problem med förvärvet. En sådan lökberedning är nödvändig för alla och alltid!
Så vi föreslår att man börjar förbereda löken och sedan frysa den.

Ingredienser

Frysta lök - recept

Låt oss börja med att skala lökarna. Det måste tas bort från alla skal och sedan sköljas. För frysning är lök endast lämpliga i gott skick, bortskämda eller lätt bortskämda grönsaker i vårt fall är inte lämpliga. Arbetsstyckets hållbarhet beror på produktens färskhet.

En hackblender är bäst för att hugga lök. Lägg grönsaker som är skurna i fjärdedelar i skålen, men överbelasta dem inte. Hacka grönsaker en lök i taget.

För att inte bli lökgröt måste du använda en mixer korrekt. Att hugga lök är endast nödvändigt med låg hastighet, och det rekommenderas inte att klämma på knappen för detta. Det är bättre att trycka på den fem eller sex gånger i några sekunder och sedan släppa den..

Således erhålls vackra enhetliga lökbitar och de är långt ifrån grötens konsistens.

Vi placerar alla hackade lökar i en gemensam skål och lägger dem sedan i påsar. Vanligtvis är en sådan grönsak fryst i plastpåsar, men du kan också använda glasvaror för detta. Ett paket bör innehålla lika mycket lök som behövs för att förbereda en servering soppa eller annan maträtt. Nu ska påsarna med ämnet vara ordentligt bundna, men släpp först all luft ur dem. I det här fallet, under frysprocessen, kommer lökarna inte att hålla ihop och förbli samma smuliga. På en dag kommer lökberedningen för vintern att frysa helt.

Så du kan frysa den "extra" löken.

Endast skalade, noggrant tvättade lök är lämpliga för frysning. När jag skalar en lök lägger jag alltid i den kallt vatten, så det blir mindre tårigt.

Lägg den hackade löken i en påse med ett skjutfäste. Vi driver ut överflödig luft från påsen, var noga med att underteckna vårt arbetsstycke. En sådan anteckning är absolut nödvändig. Faktum är att lök behåller sin speciella smak och arom under en kort tid - ungefär två månader. Det kan säkert lagras i upp till sex månader, men löken börjar ändra sin struktur och förlora sin specifika lukt. Därför är en klistermärke som anger frysdatumet en extremt nödvändig sak.

Resterande lök kan hackas på vanligt sätt - i små kuber. Du kan använda fryspåsen igen, eller så kan du lägga hackad lök i en matbehållare.

Se till att denna behållare är lämplig för frysning. För att kontrollera om mat kan frysas i denna behållare måste du leta efter en ikon med en snöflinga på - det betyder att matbehållaren tål låga temperaturer.

Så lägg löken i en torr och ren behållare, underteckna frysningen och skicka den till frysen.

Således, på bokstavligen tio minuter, sparade vi de skalade lökarna som var onödiga just nu och gjorde oss förberedelser för framtida rätter. När du behöver laga snabbt eller äggröra med grönsaker, räcker det bara för att få den frysta lök i halva ringar. Och skicka den frusen till pannan. När du steker måste du se till att all överflödig vätska avdunstar.

Hur lagrar man lök så att det blir färre förluster? I den här artikeln bestämde jag mig för att prata om hur man lagrar lök och hur man förbereder dem för förvaring. Det kommer också att finnas några användbara tips... Du kommer säkert att hitta något nytt för dig själv.

Att lagra lök är en genomförbar uppgift. Välmogna lökar är i ett tillstånd av fullständig fysiologisk vila och förvaras perfekt hemma vid en viss temperatur och fuktighet. Nyckeln till långvarig lagring av lök är efterlevnad av odlingsteknik, inklusive korrekt skörd och förberedelse för lagring.

Hur förbereder jag lök för förvaring?

Beredningen av lök för lagring börjar från det ögonblick de skördas.

Lök skördas 90-120 dagar efter plantering (skördtiden beror på sorten). Som regel skördas lök i augusti. Vid den här tiden börjar bladen bli gula och ligga ner, glödlamporna hälls och halsarna blir tunna.

Det är tillrådligt att skörda lök i torrt väder enligt följande: lökarna grävs in för att inte skada botten och de vikas försiktigt. Det rekommenderas inte att dra ut glödlampor, kasta dem, slå på marken. Detta kommer att skada dem och förkorta deras hållbarhet.

Hur torkar man lök efter skörd?

Att lagra lök är mycket effektivare efter noggrann torkning. För detta, lökarna tillsammans med bladen läggs ut i ett tunt lager på frisk luft... Om väderförhållandena inte tillåter att löken torkas på detta sätt läggs den ut på golvet eller på hyllorna i gården (under ett skydd), på en veranda eller balkong.

Det finns andra torkningsmetoder. Du kan binda glödlamporna i små klasar och hänga dem utomhus under en baldakin eller inomhus i ett drag. Om du bor i en bekväm lägenhet och har en liten skörd kan du torka lökarna i ugnen. För att göra detta, värm ugnen till lägsta temperatur, slå på och av den med jämna mellanrum. Det är viktigt att löken inte torkar ut och att täckfjällen inte spricker.

Efter att löken har torkat måste den trimmas. För detta är det bekvämare att använda sax. Klipp torra löv så att en 4-6 cm lång hals och rötter kvarstår utan att röra vid lampans botten.

Lökarnas yta rengörs lätt från jord och övre spruckna skalor.

Sedan torkas löken i två veckor och rör om den regelbundet.

För lagring sorteras lök noggrant och väljer starka, friska lökar utan skador eller plantor med torra stängda halsar. Detta är beredningen av lök för lagring.

Förresten skiljer sig metoderna för lagring av purjolök och lök i grunden. Även om, vad finns det att bli förvånad över? .. De är också utåt helt olika.

Förmåga att hålla lök

Det bör noteras att inte alla sorter av lök lagras lika bra. Det är lämpligt att lämna förvaring sent, liksom skarpa lökvarianter, som kännetecknas av hög hållkvalitet.

Att hålla kapacitet beror också direkt på grödornas mogning, så skörda skörden i rätt tid.

Yalta lök - en av de berömda sorterna av söta lökar, som odlas uteslutande på Krim. En egenskap hos denna sort är dess otillfredsställande hållkvalitet. Lagringsperioden för Yalta (eller Krim) lök är bara 120 dagar, varefter den börjar gro. Därför är den inte lämplig för långvarig lagring. Men med förbehåll för odlingstekniken, tidpunkten för skörden och korrekt lagring kan Krimlök fortfarande bevaras.

Naturligtvis vet Crimeans hur man lagrar jaltalök bäst av allt. Det är inte för ingenting som de säljer den i form av vackra buntar. Därför, om du lyckades köpa en bunt söta Krimlök, förvara den exakt i den här formen och häng den från baren i köket eller i skafferiet.

Hur lagrar man lök ordentligt?

Torkade och utvalda lök läggs i en speciellt beredd behållare. Så för att lagra lök hemma använder de:

• trälådor;
• flätade korgar;
• tygpåsar;
• speciella nät för förvaring av grönsaker;
• nylonstrumpor.

Lådor och lådor ska vara små, högst 30 cm höga och ha hål för ventilation. Väskor och nät bör vara ta medelstora, och skiktet på lökarna som ska hällas bör inte överstiga 30 cm. Det är bättre att lägga lökarna i flera lådor eller påsar än att hälla dem i en stor. Detta är mer sannolikt att rädda skörden.

Använd inte polyetenpåsar för att lagra lök. Detta material tillåter inte fukt och luft att passera, så lökarna dimmar snabbt och börjar ruttna.

Hur lagrar man lök så länge som möjligt och med minimalt avfall? Principen "check" hjälper till här. Under hela lagringsperioden är det nödvändigt då och då (2-3 gånger under hela lagringsperioden) att sortera lökarna och kasta bort de bortskämda glödlamporna. Detta kommer att bevara resten av lökarna fram till våren.

Om löken är fuktig under lagring ska den torkas och läggas i en ny torr behållare.

Vet du hur du lagrar lök i en lägenhet på det mest effektiva och användbara sättet? Detta är lagring av lök på ett beprövat folkligt sätt, nämligen i form av vävda flätor eller så kallade buntar. För detta skärs inte löken av, flätorna är vävda från torra löv med garn. I denna form lagras lök perfekt. Dessutom är lökflätor en dekoration av köksinteriören och ett medel för luftdesinfektion i lägenheten på grund av den växtfärgande egenskaperna hos denna växt.

Var ska man lagra lök?

För förvaring av lök i huset det bästa alternativetär en källare eller källare, förutsatt att lufttemperaturen i den inte sjunker signifikant under noll. Mörka och svala platser väljs för att lagra lök i en lägenhet. Till exempel vid balkongen.

Vid vilken temperatur ska lök lagras?

För att lagra lök måste du skapa följande villkor:

Mest svår uppgift när du skapar förhållanden - detta är en relativ konstant luftfuktighet. Och detta är mycket viktigt, för när luftfuktigheten är låg torkar glödlamporna. Ökad luftfuktighet uppmuntrar glödlampan att komma ut ur ett vilande tillstånd, vilket leder till dess grobarhet, liksom utvecklingen av sjukdomar (till exempel livmoderhalsröta, som orsakar mögel).

För lagring av matlök används tre huvudlagringsmetoder som skiljer sig åt i temperaturförhållanden:

• kallt (lök lagras vid en temperatur av 0 ... -3 ° C);
• varm (lagringstemperaturen för lök är + 18 ... + 22 ° С);
• kombinerad (kall-varm). Med denna metod lagras lök enligt följande: på hösten vid en temperatur på + 18 ... + 22 ° C, på vintern vid 0 ... -3 ° C (rummet kyls kraftigt) och på våren temperaturen höjs åter till + 18 ... + 22 ° C.

Små knep för långvarig lagring av lök

Notera tips som hjälper dig att lagra lök:

Så för att sammanfatta ...

Du vet redan hur du lagrar lök på vintern med minimala förluster, samt hur man skörder lök ordentligt och förbereder dem för förvaring. Och om någon frågar dig hur du lagrar lök kommer du förmodligen ihåg de hjälpsamma tipsen från den här artikeln. Ja, lök behåller perfekt sina egenskaper under lång tid, men ändå kräver de också din uppmärksamhet.